Chef Tita convierte la cocina dominicana en una carta de presentación global

Hay destinos que se descubren por sus paisajes y otros que se recuerdan por sus sabores. En una industria donde la gastronomía se ha convertido en una herramienta de posicionamiento internacional, ocupar un espacio en las mesas donde se definen las tendencias culinarias también significa proyectar la identidad de un país.

En ese escenario, la chef Inés Páez Nin, conocida como Chef Tita, llevará por primera vez la cocina dominicana a Chef’s Table Park City 2026, una participación que busca convertir los ingredientes, la historia y el patrimonio culinario nacional en una carta de presentación ante algunos de los referentes de la gastronomía mundial.

Para la cocinera, es un escenario que trasciende el reconocimiento individual y refleja el posicionamiento alcanzado por la cocina dominicana tras más de una década de trabajo para proyectarla en el ámbito internacional.

En conversación con Forbes Dominicana, Chef Tita afirma que la invitación representa "un orgullo indescriptible y una responsabilidad enorme", al considerar que el logro pertenece también a los agricultores, las cocineras tradicionales y a quienes han contribuido al desarrollo de la identidad culinaria nacional. "Ser la primera chef dominicana en esta plataforma no es solo un logro personal o profesional; es un triunfo para todo nuestro país", afirmó.

La chef sostiene que esta participación confirma la evolución de la Nueva Cocina Dominicana, una propuesta que, según explicó, ha impulsado durante más de 15 años y que busca revalorizar los productos, las técnicas y el patrimonio gastronómico local. "Reafirma que nuestro valor cultural no tiene fronteras. Representa la confirmación de que la cocina dominicana ya no es un secreto del Caribe, sino una voz protagonista en la alta gastronomía global", señaló.

Más allá del reconocimiento, Chef Tita considera que la presencia dominicana en Chef’s Table Park City representa una oportunidad para ampliar la proyección internacional del país a través de su gastronomía. A su entender, compartir escenario con algunas de las cocinas más reconocidas del mundo demuestra que los ingredientes, sabores y técnicas dominicanas tienen capacidad para dialogar en igualdad de condiciones con la alta cocina internacional.

En ese sentido, afirmó que el impacto trasciende el ámbito culinario y se convierte en una herramienta de posicionamiento para el país. "Nos permite mostrar a la República Dominicana más allá de sus hermosas playas y arenas blancas; nos proyecta como un destino cultural y gastronómico de primer orden", indicó. Añadió que esta visibilidad también puede abrir oportunidades para productos nacionales como el cacao, el café, los tubérculos y el ron, además de fortalecer la diplomacia gastronómica y motivar a nuevas generaciones de cocineros a desarrollar su carrera desde la identidad dominicana.

"La cocina dominicana ya no es un secreto del Caribe, sino una voz protagonista en la alta gastronomía global", dijo la Chef Tita a Forbes Dominicana.

La chef atribuye la invitación a la filosofía que ha guiado su trayectoria más que a una propuesta culinaria específica. Explicó que la Nueva Cocina Dominicana busca integrar identidad, territorio y compromiso social, una visión que también impulsa a través de la Fundación IMA, donde la gastronomía funciona como una herramienta de transformación social.

"Lo que captó su atención fue la narrativa con propósito que respalda mi trabajo. La Nueva Cocina Dominicana no se trata solo de plato y técnica; es una cocina con alma, territorio y compromiso social", expresó.

Según explicó, esa visión se complementa con el rescate del patrimonio gastronómico, las recetas ancestrales, la sostenibilidad y el consumo de cercanía, elementos que considera alineados con la filosofía de los organizadores del festival. "Buscan historias auténticas con identidad e impacto genuino, y esa ha sido la causa de mi vida desde el primer día", afirmó.

La propuesta culinaria que llevará a Chef’s Table también buscará transmitir esa visión. Chef Tita explicó que pretende mostrar una cocina "compleja, profunda, colorida y llena de historia", resultado del mestizaje de las herencias taína, africana, europea, libanesa y de otras culturas presentes en la identidad dominicana.

Su objetivo, dijo, es que los comensales identifiquen el valor del territorio, el respeto por los productos locales y la posibilidad de reinterpretar sabores tradicionales sin perder su esencia. "Quiero que comprendan que nuestra propuesta es sostenible, llena de respeto por el producto y capaz de provocar emociones tan vivas como nuestro propio clima y nuestra cultura", señaló.

Para la chef, el impacto de esta invitación dependerá de que la presencia dominicana no quede limitada a una participación puntual. Sostuvo que el reconocimiento puede convertirse en una plataforma para generar colaboraciones internacionales, fortalecer el turismo gastronómico de alta gama y ampliar la presencia de chefs dominicanos en congresos, foros y otros espacios de referencia.

"Lo que sigue es continuar impulsando la consolidación de nuestra cocina como Marca País, garantizando que esta participación no sea un evento aislado, sino el catalizador de una presencia continua de la cocina dominicana en las élites gastronómicas del mundo", concluyó.