El nombre Doña Altagracia rinde tributo a la Virgen de la Altagracia, protectora espiritual del pueblo dominicano.
Doña Altagracia es el restaurante insignia del resort y el primer concepto de especialidad dominicana dentro de la marca Secrets Resorts, creado para rendir homenaje a la riqueza cultural y culinaria de la República Dominicana. Bajo la dirección del chef ejecutivo Carlos Quijano, este espacio ofrece una propuesta gastronómica de autor que integra sabores tradicionales con técnicas contemporáneas, resaltando productos locales y evocando la memoria culinaria del país.
La experiencia inicia con platos que conectan directamente con la historia del Caribe y su herencia ancestral. Un ejemplo emblemático es el Cassava con Mousse de Aguacate, servido sobre crujiente cassabe, un pan plano elaborado a base de yuca, reconocido por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad y legado vivo del pueblo taíno. Esta reinterpretación honra recetas transmitidas por generaciones y eleva un símbolo fundamental de la identidad dominicana.
Entre los platos principales destaca el Risotto de Chivo Guisado, preparado con vino y orégano dominicano, donde se fusionan técnicas europeas con sabores locales profundos y aromáticos. Este plato representa el espíritu del restaurante: sofisticación sin perder autenticidad, innovación sin desprenderse de la tradición.
El diseño del espacio complementa la propuesta culinaria con detalles elegantes inspirados en el Caribe, logrando un ambiente refinado, cálido y culturalmente evocador. El nombre Doña Altagracia rinde tributo a la Virgen de la Altagracia, protectora espiritual del pueblo dominicano, cuya imagen llegó a la isla a inicios del siglo XVI y es símbolo de identidad, fe y arraigo nacional.
Con once restaurantes y siete bares en todo el resort, Secrets Playa Esmeralda presenta una amplia variedad de experiencias culinarias internacionales, pero es en Doña Altagracia donde la cocina dominicana alcanza su máxima expresión, consolidándose como un espacio que celebra el sabor, la historia y el alma de la República Dominicana.