El cerdo es el protagonista de algunas de las recetas más sabrosas a nivel mundial, y Taste Atlas, conocido por su guía de sabores y tradiciones culinarias, ha clasificado a los mejores platillos que debes probar.
El cerdo es uno de los ingredientes más versátiles en la cocina mundial, y cada cultura ha desarrollado formas únicas de prepararlo, logrando sabores que conquistan paladares. Desde Asia hasta América, los platillos a base de cerdo destacan por su variedad y riqueza de sabores. Recientemente, Taste Atlas publicó la última edición del ranking que reconoce a los 100 mejores platillos de cerdo del mundo. Latinoamérica arrasa en el listado, posicionando sus tesoros gastronómicos en los primeros lugares.
Estos son los cinco mejores platillos de cerdo del mundo
1. Lechona (Colombia)
La lechona es un festín tradicional colombiano. Se trata de un cerdo entero asado y relleno de cebollas, arvejas, arroz, hierbas frescas y una mezcla de especias. Cocido a la perfección durante horas, este manjar ofrece carne tierna y jugosa. Una sola lechona puede servir hasta 100 porciones, convirtiéndose en el plato estrella de cualquier celebración.
Con un impresionante puntaje de 4.8 estrellas, esta joya de la gastronomía colombiana brilla en los restaurantes de las ciudades más grandes del país.
2. Carnitas (México)
Originario del estado mexicano de Michoacán, las carnitas son un plato sabroso hecho de cerdo que se prepara a fuego lento, se asa o se cocina en su propia grasa hasta que está completamente tierno y jugoso. Luego, se aumenta el calor hasta que la carne queda crujiente por fuera y se puede desmenuzar.
Se sirven a menudo con tortillas, acompañadas de salsas, frijoles, guacamole, lima o verduras frescas.
3. Pernil (Puerto Rico)
El pernil es todo un clásico de la gastronomía de Puerto Rico. Se trata de un suculento hombro de cerdo asado que se sazona tradicionalmente con una marinada llamada adobo mojado, que lleva pimentón, sal, vinagre, ajo y orégano.
Dado que el hombro de cerdo es más accesible y económico que el jamón, se ha convertido en un ingrediente clave del pernil. Este plato es un infaltable en numerosas festividades puertorriqueñas, como cumpleaños o bodas.
4. Gringas (México)
Las gringas son una delicia mexicana que combina tortillas de harina rellenas de jugosa carne de cerdo al pastor, queso derretido y, ¡la estrella! rodajas o cubos de piña. Se puede personalizar con cebolla, salsa de chile y cilantro al gusto. Los ingredientes se asan a la parrilla como quesadillas, ofreciendo una explosión de sabores en cada bocado. En la cultura mexicana, son un ícono de la comida callejera que no te puedes perder.
5. Tacos al pastor (México)
Los tacos al pastor son otra joya de la cocina mexicana, hechos con carne de cerdo marinada en chiles, achiote y jugo de piña, asada en un trompo vertical. La carne se corta en finas tiras y se sirve en tortillas de maíz, acompañada de piña, cebolla, cilantro y salsa. Este mix de sabores dulces, frescos y especiados los convierte en una de las opciones más irresistibles de la gastronomía del país.
Estos platillos no solo reflejan la diversidad de la cocina global, sino que demuestran cómo un mismo ingrediente puede ser transformado en auténticas obras maestras en diferentes culturas.
Por Fiorella Gallardo Morales